家常烙饼怎么做
1、面要软,请参考菜谱的水面比例。
2、用热水和面,尤其是冬天。
3、大面团擀开时一定要薄。
4、卷的时候请参照菜谱中的手法。
5、饼坯擀开时不要太薄。
6、烙饼时火不要太小。
7、烙饼的时间不要太长。
8、烙饼时勤翻动,有助出层。
9、烙好的饼一定要盖好,保湿。
家常烙饼怎么做又软又好吃
分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,
水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温度,但也不至于烫手即可!
不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。
因为面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。
搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。
20分钟后,可以用手揉面了,这时面虽软,但已经不那么粘手了,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20~30分钟。
看!醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软,就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了!
如果看到的不是动图,可更新下厨房版本。
醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了),擀成一个大薄片(大概厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘哈~然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。
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